Chole Bhature Recipe in Hindi – घर पर बनाएं पंजाबी स्टाइल छोले भटूरे – फेस्टिवल और पार्टी के लिए परफेक्ट मील

नमस्ते दोस्तों! क्या त्योहारों पर या वीकेंड पर कुछ ऐसा चाहिए जो पंजाबी धमाल मचा दे, लेकिन घर का स्वाद मिले? मेरी तो एक नवरात्रि की शाम की याद है – घर में पूजा हो रही थी, लेकिन मेन कोर्स का नाम आया तो सबने कहा, “छोले भटूरे!” बाहर जाने का मन न था, तो किचन में घुसी। पुरानी डायरी से रेसिपी ली – छोले उबाल, मसाले भून, भटूरे तले – निकले तो वो कमाल! स्पाइसी छोले का ग्रेवी, भटूरे का फूला हुआ क्रिस्पी टच – पूजा के बाद सबने दो प्लेट मांगी, और त्योहार पंजाबी स्टाइल में बदल गया। अब तो हर फेस्टिवल पर बनता है, बच्चे स्कूल ट्रिप पर ले जाते हैं। बाहर के छोले भटूरे तो तेल भरे लगते हैं, लेकिन घर पर हम कम तेल से पंजाबी फ्लेवर लाते हैं। आज बताता हूं ये आसान तरीका। 1 घंटे में रेडी, कोई जटिल स्टेप्स नहीं। क्या कहते हो, छोले भिगोने को तैयार? चलो, घर को पंजाबी खुशबू दें – छोले का मसाला, भटूरे का क्रंच, और फेस्टिवल का मजा दोगुना हो जाएगा!

क्यों बनाएं छोले भटूरे – पंजाबी फ्लेवर का फेस्टिवल हीरो?

दोस्तों, छोले भटूरे कोई साधारण मील नहीं, बल्कि पंजाबी किचन का ग्रैंड सलामी है। इसका कमाल क्या? छोले का स्पाइसी ग्रेवी जो भटूरे सोख ले, भटूरे का फूला हुआ सॉफ्ट-क्रिस्पी टेक्स्चर जो मुंह में फट जाए – त्योहार हो या वीकेंड, सब खुश। फेस्टिवल स्पेशल क्यों? नवरात्रि, दशहरा या लोहड़ी पर थाली सजाओ तो गेस्ट्स इम्प्रेस हो जाते हैं – प्याज के रिंग्स, नींबू निचोड़कर सर्व। बाहर के भटूरे तो अनहाइजीनिक लगते हैं, लेकिन घर पर फ्रेश आटा और कंट्रोल्ड तेल से हेल्थी वर्जन बनता है। पार्टी हो या फैमिली डिनर, रायता या सलाद के साथ – हर मौके पर फिट। और सबसे अच्छा, छोले से प्रोटीन मिलता है, तो गिल्ट-फ्री मील। बच्चों को फूले भटूरे पसंद हों या बड़ों को पंजाबी स्पाइस – ये सबको लुभा लेगा। अगर आप भी सोच रहे हो कि फेस्टिवल को पंजाबी टच दो लेकिन किचन में आसानी हो, तो ये रेसिपी आपके घर का नया हीरो बनेगी – बनाओ और छोले की खुशबू से घर महका दो!

जरूरी चीजें (इंग्रीडिएंट्स) – 4 लोगों के लिए

लिस्ट आसान और घरेलू है, बाजार से लाकर तुरंत शुरू हो जाओ। मैंने हर चीज का छोटा कारण बताया, ताकि समझ आए क्यों ये फ्लेवर इतना पंजाबी बनता है।

• छोले (काबुली चना): 1 कप (भिगोए – प्रोटीन बेस)
• आटा: 2 कप (मैदा – भटूरे के लिए, फूला हुआ टेक्स्चर)
• प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा – स्वीटनेस)
• टमाटर: 2 (प्यूरी – एसिडिटी)
• मसाले:
  • चना मसाला: 1 चम्मच
  • जीरा: ½ चम्मच
  • हल्दी: ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च: ½ चम्मच
  • नमक: स्वादानुसार
• दही: ½ कप (भटूरे के लिए, सॉफ्टनेस)
• तेल: फ्राइंग के लिए + 2 चम्मच (तड़के के लिए)
• हरा धनिया: 2 चम्मच (कटा – गार्निश)

ये सब मिलाकर छोले और भटूरे रेडी। कुल मिलाकर, ये रेसिपी सीजनल मसालों पर चलती है – त्योहार पर चना मसाला घर का बनाओ।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी: 1 घंटे में पंजाबी धमाल

स्टेप्स स्टेप बाय स्टेप रखे हैं, जैसे पंजाबी ढाबा वाला बता रहा हूं। हर स्टेप में एक छोटा राज, ताकि तुम्हारी डिश हमेशा फेस्टिवल वर्थी बने। चलो, छोले उबालने से शुरू!

स्टेप 1: छोले तैयार करें (20 मिनट)

• भिगोए छोले को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी उबाल लें – नरम हो जाएं। मैश न करें, दाने बरकरार रखें।
• कढ़ाई में तेल गर्म करें। जीरा डालकर चटकने दें। प्याज भूनें (सुनहरा), फिर टमाटर प्यूरी मिलाकर 3 मिनट पकाएं।
• राज: छोले ज्यादा न उबालना, वरना मैश हो जाएंगे। तड़का धीमी आंच पर – ये स्टेप फ्लेवर का बेस!

स्टेप 2: छोले का मसाला बनाएं (15 मिनट)

• भुने मसाले में हल्दी, लाल मिर्च, चना मसाला और नमक डालें। उबले छोले मिलाकर ½ कप पानी डालें।
• 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं – ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। धनिया मिलाकर साइड रखें।
• राज: मसाले चखकर ऐड करना, वरना स्पाइसी ओवर हो जाएगा। धीमी आंच से फ्लेवर्स डीप – पंजाबी टच!

स्टेप 3: भटूरे बनाएं और सर्विंग (25 मिनट)

• आटे में दही, नमक और थोड़ा तेल मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। 15 मिनट रेस्ट दें।
• लोइयां बेलकर गोल शेप दें। तेल गर्म करके फ्राई करें – फूल जाएं तो निकालें।
• गर्म भटूरे के साथ छोले सर्व करें – प्याज रिंग्स, नींबू साइड में।
• राज: आटा ज्यादा नरम मत बनाना, वरना फ्राई में फैल जाएगा। हॉट तेल में डालना फूलने के लिए – फेस्टिवल रेडी!

कुल समय: 1 घंटा। सर्विंग: 4। कैलोरी: प्रति सर्विंग 400 – फेस्टिवल बैलेंस!

स्पेशल टिप्स: छोले भटूरे को बनाएं और भी पंजाबी

ये छोटे राज अपनाओ, तो डिश फेस्टिवल का सुपरस्टार बनेगी और सब तारीफ करेंगे:

• फ्लफी भटूरे: आटे में बेकिंग सोडा चुटकी भर मिला दो – ज्यादा फूलेंगे।
• वैरायटी ट्राई: छोले में पनीर ऐड करो – रिच वर्जन। स्पाइस कम? मिर्च हल्की रखो।
• गलती से बचें: भटूरे ठंडे तेल में मत डालना, वरना सॉफ्ट रहेंगे। फ्रेश छोले यूज करो, पुराने से स्वाद कम।
• मेरा फेवरेट: एक बार चीज भटूरे ट्राई की, फ्यूजन हिट! तुम भी एक्सपेरिमेंट करो, फेस्टिवल थीम के हिसाब से चेंज करो।

हेल्थ बेनिफिट्स: पंजाबी मील में थोड़ी अच्छाई

छोले भटूरे खाकर सिर्फ फ्लेवर ही नहीं, बैलेंस्ड फायदा भी मिलेगा – रिच है लेकिन स्मार्ट:

• प्रोटीन पावर: छोले से मसल्स बूस्ट, वेज सोर्स।
• फाइबर रिच: सब्जियां से डाइजेशन बेहतर, वजन कंट्रोल।
• एनर्जी किक: आटे से कार्ब्स, लेकिन कम तेल से हेल्थी।
• सबके लिए: बच्चों को ग्रोथ, बड़ों को फेस्टिवल ट्रीट। ज्यादा तेल से बचो, शैलो फ्राई ट्राई करो।

मैंने ये रेसिपी नवरात्रि पर यूज की – पूजा के बाद सब खुश, और नेक्स्ट फेस्टिवल मांगा!

आखिर में: छोले भटूरे स्टोरी शेयर करो!

दोस्तों, छोले भटूरे बनाकर बताओ – भटूरे कितने फूले, और पंजाबी फ्लेवर कैसा लगा? कमेंट में लिखो, या अपना टिप दो। ब्लॉग फेस्टिवल जैसा लगा तो लाइक-शेयर जरूर। अगली बार मिलेंगे नई पंजाबी रेसिपी के साथ। छोले भटूरे से त्योहार रॉक करो, खुश रहो!