Street Style Aloo Tikki Recipe in Hindi | घर पर बनाएं चटनी के साथ क्रिस्पी स्ट्रीट फूड स्नैक

नमस्ते दोस्तों! क्या शाम को स्ट्रीट फूड का मन हो जाता है, लेकिन बाहर निकलने का टाइम न हो या हेल्थ का डर लगे? मेरी तो लॉकडाउन की याद है – महीनों से आलू टिक्की की क्रेविंग थी, स्ट्रीट वाली वाली – बाहर क्रिस्पी, अंदर स्पाइसी आलू, ऊपर हरी चटनी टपकती हुई। फिर एक दिन घर पर ट्राई किया, पुरानी किताब से रेसिपी ली – आलू मैश, मसाले मिले, शैलो फ्राई – निकली तो वो कमाल! चटनी डुबोकर खाई तो स्ट्रीट का फील आ गया, फैमिली ने दो-दो प्लेट मांगी, और शाम का मूड सेट हो गया। अब तो हर वीकेंड पर बनती है, चाय के साथ स्नैक या बच्चों का फेवरेट। बाहर की टिक्की तो तेल सोख लेती है, लेकिन घर पर हम कम तेल से क्रिस्पी बनाते हैं। आज बताता हूं ये आसान तरीका। 30 मिनट में 10-12 टिक्की रेडी, कोई फैंसी चीज नहीं। क्या कहते हो, आलू उबालने को तैयार? चलो, घर को स्ट्रीट फूड का मजा दें – चटनी की चटकारा से मुंह में पानी आ जाएगा, और स्नैकिंग का गिल्ट फ्री रहेगा!

क्यों बनाएं स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की – चटनी का क्रिस्पी कम्पैनियन?

दोस्तों, आलू टिक्की कोई साधारण स्नैक नहीं, बल्कि स्ट्रीट फूड का सुपरस्टार है। इसका कमाल क्या? बाहर की गोल्डन क्रिस्पी क्रस्ट जो काटते ही क्रंच करे, अंदर मसालेदार आलू का सॉफ्ट फिलिंग जो मुंह में फट जाए – स्पाइसी, टेंगी, और एडिक्टिव। चटनी के साथ क्यों परफेक्ट? हरी चटनी की तीखापन टिक्की की माइल्ड स्पाइस को बैलेंस करती है, और वेजिटेरियन होने से सब एंजॉय कर सकते हैं। बाहर की टिक्की तो अनहाइजीनिक और तेल भरी होती है, लेकिन घर पर हम फ्रेश मसालों और कम तेल से हेल्थी वर्जन बनाते हैं। शाम का स्नैक हो या पार्टी ऐपेटाइजर, चाय-कॉफी के साथ या सलाद में – हर मौके पर फिट। और सबसे अच्छा, आलू सस्ता और आसानी से मिलता है, तो बजट फ्रेंडली। बच्चों को क्रिस्पी स्नैक पसंद हो या बड़ों को चटनी का साथ – ये सबको खुश कर देगा। अगर आप भी सोच रहे हो कि स्नैकिंग को स्ट्रीट स्टाइल मजेदार बनाओ लेकिन घर का कम्फर्ट मिले, तो ये रेसिपी आपके किचन का नया हीरो बनेगी – बनाओ और चटनी डुबोकर एंजॉय करो, शाम की थकान गायब हो जाएगी!

जरूरी चीजें (इंग्रीडिएंट्स) – 10-12 टिक्की के लिए

लिस्ट छोटी और घरेलू है, ज्यादातर चीजें किचन में ही मिल जाएंगी। मैंने हर चीज का थोड़ा कारण बताया, ताकि समझ आए क्यों ये क्रिस्पीनेस और स्पाइस इतना बैलेंस्ड आता है।

• आलू: 4 मध्यम (उबले और मैश्ड – सॉफ्ट फिलिंग का मुख्य हिस्सा)
• ब्रेडक्रंब्स या कॉर्नफ्लोर: ½ कप (कोटिंग के लिए – क्रिस्पी क्रस्ट)
• प्याज: 1 छोटा (बारीक कटा – क्रंच और फ्लेवर)
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी – स्पाइस के लिए)
• मसाले:
  • जीरा पाउडर: ½ चम्मच
  • चाट मसाला: ½ चम्मच
  • नमक: स्वादानुसार
• तेल: 2-3 चम्मच (शैलो फ्राई के लिए)
• हरा धनिया: 2 चम्मच (कटा – ताजगी)
• चटनी: हरी चटनी या इमली चटनी (सर्विंग के लिए)

ये सब मिलाकर फिलिंग और कोटिंग रेडी। कुल मिलाकर, ये रेसिपी इतनी फ्लेक्सिबल है कि प्याज की जगह मटर ऐड कर सकते हो।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी: 30 मिनट में स्ट्रीट क्रंच

स्टेप्स सिंपल और स्टेप बाय स्टेप हैं, जैसे स्ट्रीट वेंडर बता रहा हूं। हर स्टेप में एक छोटा राज, ताकि तुम्हारी टिक्की हमेशा क्रिस्पी बने। चलो, आलू मैश करने से शुरू!

स्टेप 1: फिलिंग तैयार करें (10 मिनट)

• उबले आलू को अच्छे से मैश लें। बाउल में डालकर कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाएं।
• हाथ से अच्छे से गुंध लें – फिलिंग स्मूद और मसालेदार हो जाए। स्वाद चखें, स्पाइसी लगे।
• राज: आलू गर्म मैश करना, वरना गांठें रहेंगी। चाट मसाला से नैचुरल टैंग आएगा – ये स्टेप फिलिंग को स्ट्रीट जैसी बनाता है!

स्टेप 2: शेप और कोट करें (10 मिनट)

• फिलिंग से छोटे-छोटे गोले बनाएं, फिर सपाट टिक्की शेप दें (½ इंच मोटी)।
• ब्रेडक्रंब्स या कॉर्नफ्लोर में लपेटें – अच्छे से कोट हो जाए। अगर ब्रेडक्रंब्स न हो तो मैदा घोल यूज करो।
• राज: टिक्की ज्यादा पतली मत बनाना, वरना फ्राई में टूट जाएगी। कोटिंग डबल करने से क्रिस्पीनेस लॉक हो जाती है!

स्टेप 3: फ्राई और सर्विंग (10 मिनट)

• नॉन-स्टिक तवे पर तेल गर्म करें (मीडियम आंच)। टिक्की डालें, दोनों साइड 3-4 मिनट गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• पेपर टॉवल पर निकालें तेल सोखने को। हरी चटनी या इमली चटनी के साथ सर्व करें – गर्मागर्म खाओ।
• राज: आंच ज्यादा रखना – हाई पर शुरू, मीडियम पर खत्म। शैलो फ्राई से कम तेल, लेकिन क्रंच वैसा ही!

कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 4। कैलोरी: प्रति टिक्की 100 – स्नैक के लिए लाइट!

स्पेशल टिप्स: टिक्की को बनाएं और भी स्ट्रीट स्टाइल

ये छोटे राज अपनाओ, तो टिक्की शाम का सुपरस्टार बनेगी और हर बार तारीफ मिलेगी:

• क्रिस्पीनेस बूस्ट: कोटिंग में थोड़ा तेल मिला दो – चिपकेगी अच्छे से।
• वैरायटी ट्राई: फिलिंग में पनीर या मटर ऐड करो – प्रोटीन वर्जन। स्पाइस कम? मिर्च हटा दो, या चीज टॉपिंग बच्चों के लिए।
• गलती से बचें: टिक्की ठंडी होने पर फ्राई मत करना, वरना सॉफ्ट रहेंगी। ताजा आलू यूज करो, पुराने से टेस्ट फीका।
• मेरा फेवरेट: एक बार बेक किया, हेल्थी ट्विस्ट आ गया! तुम भी एक्सपेरिमेंट करो, मौसम के हिसाब से चेंज करो – बारिश में स्पाइसी, गर्मी में माइल्ड।

हेल्थ बेनिफिट्स: क्रिस्पी स्नैक में थोड़ी अच्छाई

आलू टिक्की खाकर सिर्फ मजा ही नहीं, बैलेंस्ड फायदा भी मिलेगा – फ्राइड है लेकिन स्मार्ट:

• कार्ब्स और फाइबर: आलू से एनर्जी, प्याज से डाइजेशन हेल्प।
• विटामिन्स: मसालों से इम्यूनिटी बूस्ट, चटनी से ताजगी।
• संतुष्टि: कम स्नैकिंग क्रेविंग्स, वेजिटेरियन प्रोटीन।
• सबके लिए: बच्चों को ग्रोथ, बड़ों को चाय का साथी। ज्यादा तेल से बचो, शैलो फ्राई ट्राई करो।

मैंने ये रेसिपी शाम की क्रेविंग में यूज की – स्ट्रीट फील घर पर, और कोई रिग्रेट नहीं!

आखिर में: टिक्की स्टोरी शेयर करो!

दोस्तों, आलू टिक्की बनाकर बताओ – कितनी क्रिस्पी बनी, और चटनी के साथ कैसा लगा? कमेंट में लिखो, या अपना टिप दो। ब्लॉग स्ट्रीट जैसा लगा तो लाइक-शेयर जरूर। अगली बार मिलेंगे नई स्नैक रेसिपी के साथ। टिक्की से शाम रॉक करो, खुश रहो!